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Come Preparare Ossobuco con Piselli

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La ricetta che andiamo a scoprire questa sera è un classico della tradizione gastronomica italiana, l’ossobuco con i piselli.

Vediamo cosa bisogna fare.

Ingredienti
ossobuchi di vitello, 2
piselli, 200gr
cipolla bianca, mezza
farina
vino bianco, mezzo bicchiere
sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla carne: toglietevi la pellicina esterna, quindi procedete infarinandoli leggermente nella parte esterna. Mettete ora ad imbiondire la cipolla tritata finemente in una casseruola insieme ad un filo di olio, quindi, una volta appassita, posizionatevi la carne.

Quando gli ossobuchi avranno preso colore da entrambi i lati, fate sfumare leggermente con mezzo bicchiere di vino bianco secco e coprite con il coperchio, mentenendo in cottura per circa 20 minuti. Fate attenzione che la carne non si attacchi al fondo; se necessario, aggiungete un altro po’ di vino e un cucchiaio di acqua.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete i piselli che avrete lessato in un pentolino a parte nel frattempo e procedete con la cottura per un’altra ventina di minuti circa. Non appena vedete che sia la carne che i piselli sono cotti, aggiustate con un pizzico di sale e pepe e servite ancora bollente.

Questo tipo di pietanza può essere servita sia all’interno della pentola di cottura, che nei piatti; l’ideale, secondo me, è accompagnarla ad un contorno a base di patate.

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Come Preparare Marmellata di Fichi e Cannella

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Continua la sua ricerca verso angoli inesplorati del gusto e vi propone oggi una ricetta un po’ classica, ma sempre apprezzatissima: la marmellata ai fichi e cannella.

Ingredienti
fichi, 500gr
zucchero, 190gr
succo di limone, 2 cucchiai
cannella, 1 cucchiaino

Preparazione
Iniziamo la nostra marmellata prendendo tutti i nostri ingredienti e frullandoli insieme nel mixer: quando avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo, versatelo all’interno di una pentola antiaderente e fatelo bollire per circa 30 minuti.

Appena la marmellata è pronta, versatela all’interno dei vasetti che andrete a chiudere ermeticamente. Lasciate a riposare in un luogo fresco e asciutto almeno per un paio di settimane.

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Come Dissetarsi con la Frutta

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La frutta può essere un ottimo dissetante, un’alternativa alle bibite da considerare con attenzione.

In natura mai nulla è per caso. Risulta essere un importante esempio la frutta. In estate sotto il solleone quali frutti ci fornisce la natura: angurie, meloni, pesche.

Ma cosa accomuna questi frutti? Bé innanzitutto sono depurativi, ed in secondo luogo contengono il 90% circa di acqua (l’anguria supera il 95%) e apportano grandi quantità di potassio.
L’azione dell’acqua unita a quella del potassio infatti ci permettono di reintegrare i liquidi ed i sali minerali persi con la sudorazione.

Un consiglio è quello di consumare questi frutti in abbondanza nel periodo estivo, magari in macedonie (senza zucchero). Oltre a farci bene per le questioni sopra indicate sono anche a basso contenuto calorico.

Un altro modo per dissetarsi con la frutta consiste nell’utilizzare un estrattore di succo. Con uno strumento di questo tipo è possibile ottenere velocemente degli estratti da bere da qualsiasi tipo di frutta.

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Come Preparare Risotto con Gorgonzola e Speck

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Quella che andiamo a vedere questa sera è la ricetta di un primo piatto molto saporito e altrettanto facile da preparare: il risotto con Gorgonzola, speck e funghi, un mix di sapori autunnali dal gusto inconfondibile.

Ma vediamo come si prepara.

Ingredienti (per 2 persone):
riso vialone nano, 200gr
speck, 100gr
gorgonzola, 1 cucchiaio
burro, 1 noce
brodo vegetale, 500ml
cipolla, mezza
vino rosso, mezzo bicchiere
funghi secchi, una manciata
sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 40 minuti

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla parte più lunga, ossia i funghi: metteteli all’interno di una ciotola e ricopriteli con abbondante acqua calda (non bollente); manteneteli così finché non si saranno ben ammorbiditi.

Nel frattempo, procedete preparando il riso: prendete una casseruola dai bordi abbastanza alti e mettetevi ad imbiondire all’interno la cipolla trtata molto finemente; quando avrà preso il colore dell’ambra aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.

Sfumate ora con il vino rosso e iniziate ad aggiungere a mano a mano il brodo vegetale, in modo da controllare la cottura evitando il rischio di farlo scuocere. A metà cottura, ricordatevi di aggiungere lo speck tagliato a striscioline e i funghi, che avrete strizzato e tritato.

Quando il risotto sarà pronto terminate mantecando con un cucchiaio di Gorgonzola. Servite immediatamente ancora bollente.

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Come Preparare Farfalle con Pistacchi e Pancetta

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Il pistacchio è un frutto dal sapore molto inteso e particolare, che si presta bene in cucina nella preparazione di antipasti, secondi piatti e dessert.

La ricetta che andiamo a vedere oggi è un primo piatto molto saporito e gustoso, perfetto da assaporare durante questi primi giorni di autunno: le farfalle con i pistacchi e la pancetta.

Ingredienti
farfalle, 350gr
pistacchi sgusciati, 50gr
pancetta, 100gr
cipollotti, 3
parmigiano grattugiato
sale, pepe, olio

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dai cipollotti: mondateli, tagliate loro la parte bianca a rondelle non troppo spesse, mentre la parte verde a fiammifero. Fate quindi rosolare i cipollotti e la pancetta all’interno di un tegame con un filo di olio.

Quando la pasta sarà cotta al dente, versatela nel tegame dove avete precedentemente preparato il condimento. Aggiungete i pistacchi tritati grossolanamente e aggiustate di sale e pepe. Spolverata finale di parmigiano grattugiato e servite subito.

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